Чизкейк с сыром Филадельфия с добавлением сливок

Этот необычный пирог очень древний. Чизкейк является предком нашей творожной запеканки. Чизкейки бывают сырыми и запеченными. Сегодня будем готовить классический вариант — запеченный чизкейк с сыром Филадельфия с  добавлением сливок.

Для этого пирога нам понадобятся следующие продукты:

песочное печенье — 400 г

сливочное масло — 200 г

сметанный сыр «Филадельфия» — 750 г

сладкий ванильный сырок — 200 г

сахарная пудра — 250 г

яйца — 4 шт.

сливки 33% жирности — 200 г

цедра лимона

шоколад — 100 г

Приготовление.

Печенье измельчить в блендере в мелкую крошку.

Готовим крошку из печенья для чизкейка

Сливочное масло растопить на медленном огне. Смешать крошкой и хорошо вымесить.

В разъемную форму выкладываем полученную массу и хорошо утрамбовываем руками или дном стакана, формируя бортики.

Готовим корж для пирога

Ставим на 10 минут в духовку, разогретую до 160º и слегка запекаем. Остужаем и заворачиваем форму в фольгу.  Чизкейк будем печь на водяной бане, поэтому фольга  должна предотвратить попадание воды в форму.

Оборачиваем форму фольгой

Готовим наполнитель. Сыр «Филадельфия» (как приготовить сыр из сметаны в домашних условиях, читайте здесь) смешиваем c сахарной пудрой и и сладким ванильным сырком и хорошенько перемешиваем венчиком. Затем добавляем по одному яйца и каждый раз аккуратно взбиваем вручную венчиком.

Готовим сырно-яичную массу для пирога

Перемешиваем с небольшим количеством цедры лимона и вливаем сливки. Опять всё перемешиваем и заливаем в форму на корж из печенья.

Разъемную емкость, обёрнутую фольгой ставим на противень и заливаем до половины горячей водой. Ставим в духовку на 1 час, температура не должна превышать 160º.

Ставим в духовку на водяную баню

По истечение этого времени верхняя масса при покачивании формы должна слегка подрагивать.

Выключаем духовку и не вынимая чизкейк оставляем на час остывать.

Затем освобождаем форму от фольги, закрываем пищевой пленкой и ставим на несколько часов в холодильник.

Аккуратно освобождаем чизкейк из формы и выкладываем на блюдо.

Шоколад растапливаем на водяной бане и украшаем верх пирога.

Чизкейк порадует вас своим нежным вкусом

Чизкейк готов! Зовем гостей!