Сейчас хозяйки чаще маринуют огурчики, но хорошо засоленные огурцы — это особое лакомство! Правда, тару для них подбирают поменьше.

Итак, рецепт соленых огурцов.

Свежие некрупные огурчики замачиваем на 6-8 часов в холодной воде. За это время воду надо 1-2 раза поменять.

Складываем огурцы в трехлитровые банки, перекладывая листьями вишни, зонтиками укропа, порезанным чесноком. В каждую банку по желанию можно добавить 0,5 стручка горького перца. Добавляем 3 ст. ложки крупной соли. Заливаем холодной водой и, закрыв капроновой крышкой, каждую банку несколько раз перевернём, чтобы соль растворилась. Затем крышки снимаем, прикрываем ими банки и оставляем огурцы на 3 дня закисать при комнатной температуре.

Через 3 дня сливаем рассол со всех банок в кастрюлю.

Отдельно кипятим воду для запаривания огурчиков.

Бутыли вместе с огурцами (не вынимая их) обмыть холодной водой и 1 раз залить кипятком. Накрыть банки полотенцем и дать постоять 10 минут.

Пока огурцы парятся, кипятим слитый рассол.

Сливаем воду из банок и заливаем кипящим рассолом. Банки закатываем и оставляем накрытыми до полного остывания.

P.S. Как-то прочитала интересный совет: если у вас надулась крышка на банке с закатанными огурцами — насыпьте сверху на крышку побольше соли. Таким образом можно спасти закатанные огурцы.

При случае воспользовалась этим советом. Действительно помогает. Крышка вернулась в прежнее состояние и даже рассол стал более прозрачным. Но все равно, банку с такими огурцами надо будет открыть в первую очередь.