Борщ с щавелем

Борщ из свежего щавеля — или зеленый борщ — всегда ассоциируется с приходом весны, когда на огороде появляется первая зелень и, конечно, первые листочки щавеля. Но вот сейчас на пороге осень, а щавель вновь в самом соку — второй урожай этого замечательного растения. Кроме зеленого борща в нашей семье  щавель используется еще и как начинка для вкусных пирожков, рецепт которых есть на нашем сайте.

Итак, готовим борщ со свежим щавелем.

курица для бульона — 500 г

картофель — 2-3 шт.

щавель — 150 г (большой пучок)

яйца отварные — 5 шт.

зелень (укроп, петрушка, лук)

Приготовление.

Для зеленого борща варим куриный бульон.

Варим куриный бульон

Заливаем водой курицу, ставим на огонь, доводим до кипения и снимаем пену. Варим мясо до готовности, примерно 25 минут.

За это время отвариваем яйца, остужаем и рубим на средние кубики.

Затем чистим картошку и нарезаем на мелкие ломтики.

Щавель перебираем, обрезаем черенки листиков, моем и рубим ножом.

Рубим ножом щавель

Зелень моем и тоже нарезаем не очень мелко.

Когда мясо уже почти готово, солим бульон и добавляем нарезанную картошку.

Через 5-7  минут после закипания бульона с картошкой добавляем щавель, затем зелень и даем покипеть 3 минуты.

Добавляем в зеленый борщ картошку, щавель и зелень

Добавляем в зеленый борщ рубленные яйца, доводим до кипения и варим еще 2-3 минуты. После этого борщ снимаем с огня, даем несколько минут настояться и подаем на стол с добавлением сметаны и свежей зелени.

Борщ с щавелем подаем на стол со сметаной

Вкусный борщ — это главное блюдо на обеденном столе!