Ингредиенты:

миндаль — 100 г

сливочное масло — 150 г

сахар — 150 г

яйца — 3 шт.

ванильный сахар — 2 ч.ложки

корица молотая — 1 ч. ложка

имбирь молотый — 1 ч. ложка

разрыхлитель для теста — 2 ч. ложки

мука -400 г

шоколад для глазури  — 50 г

сливочное масло для глазури — 10 г

Приготовление.

Отделить от общего количества миндаля 30-40 штук орешков и залить на 10 минут кипятком.

Остальную часть орехов размельчить в блендере.

Размягченную шкурку снять с миндаля и слегка обсушить миндаль на сухой сковороде.

Размягченное сливочное масло растереть с обычным и ванильным сахаром.

Добавить яйца и хорошенько взбить смесь миксером.

Всыпать корицу и имбирь. Добавить измельченный миндаль, перемешать и добавить просеянную муку с разрыхлителем или гашенной в уксусе 1 ч. ложкой пищевой содой .

Замесить мягкое тесто.

Из теста делаем руками маленькие шарики и укладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки.

В каждый шарик вдавливаем миндаль и отправляем печенье в разогретую до 180º духовку на 20-25 минут.

Готовое песочное печенье с миндалем можно украсить шоколадной, сахарной или белковой глазурью.

Вкусного вечера!