Понадобится:

куриная печень — около 1 кг

лук репчатый — 2-3 головки

соль — 1,5-2 ч.ложки

перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

растительное масло для жарки — 100 г

Приготовление.

Чистим лук и режем его полукольцами.

Печень промываем, удаляем всё лишнее. Очень крупные куски режем пополам.

В глубокую сковороду наливаем около 0,5 стакана растительного масла и и хорошенько нагреваем. Затем добавляем нарезанный лук.

Жарим его до тех пор, пока он не станет мягким (прозрачным).

Затем сверху выкладываем куриную печень.

Жарим, накрыв сковороду крышкой, в течение 5-7 минут, периодически перемешивая печень с луком.

Затем, продолжаем жарить, но теперь уже без крышки.

Так как лук дает много сока, необходимо, чтобы испарилась лишняя жидкость и печенка немного подрумянилась. По времени, это также где-то 7-8 минут.

В конце готовки блюдо солим и перчим.

Вот и всё. Куриная печень по-домашнему готова!

Приятного аппетита!

Получается очень сочное и нежное мясо, времени на готовку уходит около 30 минут.

Итак, ингредиенты (в расчете на 2-3 порции):

говядина — 300 г

лук репчатый — 2 средние головки

яблоко или айва — 1 шт.

сыр (твердый или мягкий) — 150-200 г

соль — 0,5 ч. ложки

перец черный молотый — 1 щепотка

Приготовление.

Говядину моем и нарезаем на средние полоски размером примерно 3 х 10 см.

Лук режем полукольцами, айву или яблоко, удалив сердцевину, нарезаем тонкими пластинами.

Твердый сыр трем на терке, а если используете мягкие сорта сыра, то просто режем на пластики.

Итак, начинаем готовить. Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем в течение 1-2 минут говядину с двух сторон.

Снимаем сковороду с огня, и выкладываем в тот жир, в котором жарилось мясо, половину резанного лука. Слегка солим и перчим.

Сверху раскладываем обжаренную говядину. Также солим и перчим.

На нее порезанную на пластинки айву, а сверху оставшийся лук. Тоже немного присолить.

Сверху лук посыпаем тертым сыром (или же раскладываются пластины мягкого сыра).

Накрываем крышкой и тушим на небольшом огне до готовности мяса в течение 25-30 минут.

В конце готовки перемешиваем все слои и оставляем на огне под крышкой еще на 5 минут.

Подаем на стол, при желании блюдо можно посыпать зеленью.

Вкусно, быстро и абсолютно просто!

P.S. Если вы любите отварное мясо, то на нашем сайте есть хорошие рекомендации, как правильно отваривать говядину, чтобы мясо получилось мягким и сочным.

Ингредиенты:

грибы (свежие или замороженные) — 500-700 г

картофель — 700-1000 г

лук репчатый — 1 шт.

соль — по вкусу

растительное масло для жарки

Приготовление.

Грибы чистим, промываем под проточной водой и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.

На разогретую сковороду с небольшим количеством растительного масла выкладываем грибы и периодически помешиваем, пока не испарится вся влага.

Затем добавляем порезанный лук, подливаем еще немного масла и обжариваем практически до готовности. В конце посолить и можно добавить немного черного молотого перца.

Отдельно жарим картошку, порезанную на крупные куски, до румяной корочки. В конце жарки солим.

Выкладываем сверху на картошку жаренные грибы и, накрыв сковороду крышкой, даем потомиться 5-7 минут на маленьком огне. Затем огонь выключаем.

При подаче на стол при желании картошку можно посыпать зеленым луком или петрушкой.

Ингредиенты:

печень куриная — 500-700 г

картошка молодая — около 1 кг

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

соль — примерно 1,5 ч.ложки

Приготовление.

Куриную печень промываем водой, вырезаем сосуды и оставляем на некоторое время в дуршлаге, чтобы стекла вода.

Под проточной водой очищаем жесткой щеткой кожицу с молодой картошки. Можно использовать любой другой способ очистки.

Морковь чистим, натираем на терке, лук режем кубиками, либо полукольцами.

На разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем лук, слегка обжариваем. Добавляем морковь и обжариваем всё до мягкости.

Печень нарезаем на средние кусочки и обваливаем в муке. Затем выкладываем на горячую сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем, периодически переворачивая, до румяной корочки.

В конце жарки добавляем по вкусу соль и обжаренные лук и морковь.

Картошку режем на 4 части. Обжариваем на отдельной сковороде до румяной корочки, подсаливаем, добавляем 2-3 ст.ложки горячей воды и накрываем сковороду крышкой. Убавляем огонь и тушим 7-10 минут, пока картошка не станет мягкой.

Затем добавляем печень с луком, перемешиваем, закрываем крышкой и держим на огне еще пару минут.

Выключаем огонь.

При подаче на стол можно посыпать свежей зеленью.

Продукты берутся из расчета на 1 яйцо:

1 столовая ложка крахмала

1 столовая ложка молока

0,5 столовой ложки растительного масла

соль и сахар — по вкусу

Приготовление.

Яйца взбиваем миксером.

Добавляем молоко, растительное масло, соль, сахар (если хочется получить сладкое блюдо) и крахмал. Хорошенько взбиваем миксером или венчиком.

На сковороде жарим тоненькие блинчики. Жарятся они очень быстро.

Готовые блинчики сворачиваем рулетиком и нарезаем лапшу.

При подаче на стол добавить в лапшу немного молока и сливочного масла и подогреть 1-1,5 минуты в микроволновке.

Лапши из крахмальных блинчиков, приготовленных из 6 яиц, волне хватает на 4 взрослые порции. Такую лапшу можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, или же как самостоятельное блюдо, хорошо сдобренное молоком и сливочным маслом.

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

для теста:

сметана — 5 ст. ложек с «верхом»

яйца — 3 шт.

мука — 6 ст. ложек с верхом

пищевая сода — 0,5 ч. ложи

соль — 0,5 ч. ложки

для начинки:

мясной фарш — 0,5 кг

лук — 1 шт.

картошка  — 1 шт. крупная

соль, перец черный молотый  — по вкусу

Приготовление.

Готовим начинку. Луковицу мелко рубим и обжариваем на сковороде вместе с мясным фаршем до выпаривания жидкости. Солим и перчим по вкусу.

Картошку чистим и натираем на крупной терке.

Желтки отделяем от белков и соединяем со сметаной, солью, содой и мукой. Взбиваем миксером до состояния густой сметаны.

Белки взбиваем с небольшим количеством соли до стойкой, но не очень плотной пены.

В тесто добавляем взбитые белки , аккуратно перемешивая ложкой до однородного состояния.

В форму, смазанную маргарином и посыпанную панировочными сухарями, выливаем половину теста.

Вторым слоем добавляем потертую картошку, которую можно немного присолить.

На слой картошки разравниваем поджаренный с луком мясной фарш.

Верх заливаем остатками теста.

Выпекаем в разогретой до 180º духовке, примерно 35-40 минут, до образования румяной корочки.

Пирог готов!

Ингредиенты:

мясной фарш с добавлением лука — 200-300 г

1 ломтик белого хлеба (для фарша)

теплое молоко или вода — 100 г

картофель — 6-7 штук средней величины

яйцо — 1 штука

сладкий  красный молотый перец — 1 чайная ложка

куркума или карри — 1 чайная ложка

соль, черный молотый перец — по вкусу

панировочные сухари или манная крупа — примерно 1 стакан

 Приготовление.

В фарш с перемолотым луком, добавляем размоченный в теплом молоке или воде кусочек белого хлеба, солим, перчим по вкусу и хорошенько всё перемешиваем.

Картошку чистим и варим до готовности. Взбиваем ее в пюре, добавив сырое яйцо.

Делим пюре на две части, в одну добавляем 1 чайную ложку сладкого красного перца, в другую — 1 чайную ложку куркумы, которую я заменила карри.

В каждую часть добавляем по 2 столовые ложки муки. Хорошенько перемешиваем.

Из фарша жарим маленькие котлетки.

Набираем пюре из каждой части столовой ложкой и делаем лепешечки. Между ними помещаем котлетку и соединяем по краям. Обваливаем получившуюся котлету в шубе со всех сторон в панировочных сухарях.

На противень, смазанный растительным маслом, укладываем котлетки и сверху смазываем взбитым яйцом или майонезом.

Ставим в разогретую до 200 ºС духовку и запекаем до румяной корочки.

Приготовление.
Гречневую крупу промываем несколько раз и варим в соленой воде до полной готовности.
Остужаем гречневую кашу.
Готовим мясной фарш с перемолотым через мясорубку луком. В фарш добавляем 1 яйцо, солим его и перчим.

Затем добавляем остуженную гречневую кашу и тщательно перемешиваем.
Готовим 3 емкости: первая — с мукой, вторая — со взбитыми яйцами и третья — с панировочными сухарями.
          

Из подготовленного фарша формируем котлетки, обваливаем их в муке, затем во взбитых яйцах, после этого хорошо обваливаем в сухарях.

Котлеты обжариваем на сковороде в растительном масле до готовности.

Вкусные и нежные гречаники с мясным фаршем — замечательный вариант быстрого ужина, особенно, когда в холодильнике есть  вчерашняя  гречневая каша, а мясной фарш вы купили по дороге домой.

Но тем не менее, сегодня будем делать картофельные котлеты с мясной начинкой и политые сметанным соусом.

Ингредиенты:

картошка — 1 кг

фарш мясной — 0,5 кг

лук репчатый — 2 шт.

яйцо — 1 шт.

сливочное масло — 30-40 г

мука —  1 стакан

соль — 2 ,5 ч. ложки

перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

растительное масло для жарки

Приготовление.

Чистим картошку и отвариваем ее. 

Тем временем готовим начинку: мясо и лук перемалываем через мясорубку и обжариваем на растительном масле. Солим и перчим начинку по вкусу.

В отваренную картошку добавляем сливочное масло,  выливаем яйцо,  взбиваем миксером и затем добавляем 1 столовую ложку муки. Хорошенько перемешиваем и оставляем немного остудить.

Столовой ложкой берем картофельное пюре и обваливаем в муки, формируем лепешку c углублением, в которую кладем чайную ложку фарша. Делаем пирожок и обваливаем еще раз в муки для большей надежности.

Обжариваем на сковороде с разогретым растительным маслом до румяной корочки с обеих сторон.

Для картофельных котлет можно приготовить сметанный соус.

Луковицу измельчаем ножом и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Добавляем 1,5-2 ст. ложки  муки без горки, хорошенько растираем и затем добавляем 2 ст. ложки сметаны. Вливаем 1 стакан бульона или кипятка и кипятим соус до загустения. Солим и перчим по вкусу.  Соус можно протереть через сито, чтобы он был однородным по консистенции.

Подаем картофельные котлеты, полив сверху сметанным соусом.

Приятного аппетита!

Сегодня будем тушить свежую капусту, которую можно использовать в качестве гарнира к мясу или же как самостоятельное блюдо.

Нам понадобятся:

свежая капуста -вилок на 1-1,5 кг

морковь — 1-2 штуки

лук репчатый  — 1 штука

томатная паста — 2 ст. ложки

соль — 2 ч. ложки

растительное масло 3-4 ст. ложки

вода — 0,5- 1 стакан

Приготовление.

Удаляем верхние листья и шинкуем капусту как для салата.

Выкладываем в глубокую миску или таз, солим, перемешиваем и немного приминаем, чтобы капуста пустила сок и стала мягче.

В глубокую сковороду добавляем растительное масло,  выкладываем капусту, сверху наливаем полстакана воды, закрываем сковороду крышкой и ставим на огонь.

Когда капуста дойдет до кипения, убавляем огонь и, периодически перемешивая, тушим в течение 20-25 минут.

Морковь трем на терке, лук измельчаем ножом и обжариваем на растительном масле.

Добавляем зажарку в капусту, перемешиваем и продолжаем тушить еще 5-7 минут.

Если в капусте недостаточно жидкости, можно добавить еще с полстакана кипятка. Затем добавляем томатную пасту или кетчуп или можно потереть на тёрке свежий помидор без шкурки, а можно и вообще не добавлять ничего. Она и без томатной добавки получается вкусной.

Можно добавить укропа или петрушки, но сегодня у меня не было в наличие свежей зелени, поэтому обошлись без нее.

Дав потушиться капусте еще 5 минут, можно огонь выключать и подавать капусту на стол.

Приятного аппетита!