Итак, для трехлитровой банки нам нужны:

огурцы — примерно 2 кг

листья хрена — около 20 штук

соль — 3 ст.л.

сахар — 1,5 ст. ложки

чеснок — 2-3 зубчика на банку

веточки укропа — по желанию (у меня их не было)

Приготовление.

Моем огурчики и обрезаем кончики.

Листья хрена тоже хорошо моем и обрезаем вдоль черешка на две половинки.

Если у вас листочки хрена большие, а огурчики не очень, то можно каждую половинку хрена, разрезать еще поперек на две части.

Огурчики заворачиваем в лист хрена и складываем в банку.

Чеснок  чистим и режем на пластинки, часть можно добавить в середине банки, а остальную часть сверху.

Делаем рассол:

на трехлитровую банку надо 1,5 литра воды добавляем в нее 3 столовых ложки соли и 1,5 ст. ложки сахара. Доводим до кипения и заливаем горячим рассолом огурцы до самого верха банки.

Банки закрываем пластмассовыми крышками и оставляем остыть.

Через 10-12 часов убирает в холодный погреб или в холодильник.

Огурчики получаются хрустящими , остренькими и очень приятным вкусом!

Попробуйте, не пожалеете, это я вам точно говорю!

Проверено лично!

Рецепт очень простой, абсолютно не трудоемкий, на вкус варенье получается интересным и приятным.

Ингредиенты:

очищенные арбузные корки — 500 г

сахарный песок — 500-700 г

Лимон — 1 шт.

ванильный сахар — 10 г

вода — 2,5-3 стакана

Приготовление.

С арбузных корок обрезаем остатки мякоти и твердую зеленую корку.

Режем на некрупные кусочки.

Лимон моем и вместе с кожурой режем на такие же кусочки.

Ставим на огонь воду и добавляем сахар, ваниль или ванильный сахар и, при постоянном помешивании,  варим сахарный сироп. Собственно говоря, когда сахар полностью растворится в воде, снимаем сироп с огня и заливаем арбузные корки с лимоном.

Ставим на на средний огонь, доводим до кипения и, убавив огонь до минимума, ставим таймер на 15 минут. По истечении этого времени выключаем огонь.

Через 12 часов повторяем ту же процедуру — ставим на огонь — доводим до кипения — кипятим на слабом огне 15 минут.

И еще через 12 часов в третий раз кипятим варенье и затем раскладываем по стерильным банкам. Или же наполняем арбузным вареньем розетки и пьем с ним чай.

Попробуйте, варенье получается вкусным и ароматным!

Итак, для домашнего кваса понадобится:

Хлеб ржаной или серый пшеничный — 500-600 г

сухие дрожжи — 1 ст. ложка

сахар — 2 ст. ложки

изюм — 7-10 изюминок

вода — 2,5 л

Приготовление.

Готовим сухари. Хлеб режем и выкладываем на противень. Ставим в духовку на средний огонь, время от времени переворачивая сухари. Они будут поджариваться, но самое главное, чтобы не очень сильно — цвет у кваса получится красивый, но сам напиток будет горчить. Я предпочитаю светлый квас.

Трехлитровую стеклянную банку заполняем на треть сухарями, добавляем сахар, дрожжи, изюм и заливаем водой, которую вы используете для питья,  не доливая до верха примерно на 1-2 пальца.

Банку ставим в глубокую тарелку, сверху накрываем марлей или же обычной металлической крышкой, которой обычно закатываем заготовки на зиму и оставляем на 1,5-2 суток на кухонном столе.  В течение этого времени квас будет бродить, некоторое количество жидкости вытечет (поэтому глубокая тарелка и нужна), затем процесс брожения прекратится.

Пробуем, если резкость напитка устраивает, то квас сливаем, процеживаем,  переливаем в бутылки и ставим в холодильник.

Оставшуюся хлебную «кашу» — закваску — не выкидываем. Половину ее вновь закладываем в банку, добавляем сухари, на этот раз можно добавить немного меньше, добавляем 2 ст. ложки сахара, изюм и заливаем водой.  Дрожжи уже не добавляются. Вновь заливаем воду и ставим заквашиваться следующую порцию напитка.

Со временем квасу, чтобы вызреть, достаточно будет одних суток. Главное, чтобы всегда в наличие были сухари.

Да, если вы планируете сделать перерыв после очередной порции кваса, то закваску сложите в стеклянную банку, закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Когда придет время сделать напиток, закваску необходимо будет немного подогреть до теплого состояния.

Прохлады вам в летнюю жару!

Нам понадобится:

зеленая стручковая фасоль — 0,5 кг

куриное филе — 600-700 г

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 щт.

соль — из расчета 1 ч.л. на полкило филе

перец черный молотый — 0.5 ч.л.

растительное масло для обжарки мяса и овощей

Приготовление.

Обрезаем кончики на стручках фасоли и замачиваем в слегка соленой и немного подкисленной воде на 20-30 минут.

Куриное филе обваливаем в смеси соли и черного молотого перца и слегка обжариваем на хорошо разогретом подсолнечном масле до легкой корочки. 

Остужаем. Режем филе на небольшие кусочки.

Тем временем, доводим до кипения воду и опускаем в нее стручковую фасоль. Варим не больше 5 минут.

Вынимаем её и промываем под струёй холодной воды, что позволит сохранить цвет фасоли.

Отдельно обжариваем порезанный кубиками репчатый лук и натертую на крупной терке морковь до прозрачности лука. Затем добавляем порезанное мясо. Тушим на среднем огне 10 минут.

Складываем в емкость с толстым дном протушенное филе с луком и морковью, а также добавляем отваренную фасоль и 100-200 мл овощного бульона, в котором варилась она. Ставим на средний огонь и,  доведя блюдо до кипения, убавляем его.

При желании, можно добавить еще немного соли. Тушим под крышкой  в течение 2-3 минуты.

Затем выключаем огонь, и даем настояться  мясу и овощам.

Подаем на стол, посыпав нарезанной петрушкой, кинзой или базиликом — кому что больше нравится по вкусу.

Приятного аппетита!

У нас на сайте есть отличный вариант  окрошки на кефире. Попробуйте!

Итак, на 1 кг  огурцов:

соль — 1 ст. ложка с небольшим верхом

чеснок — 3-4 зубчика

зелень укропа — 1 небольшой пучок.

Приготовление.

Огурчики, желательно небольшие по размеру, хорошо моем и отрезаем кончики с обеих сторон.

Складываем огурцы в полиэтиленовый пакет,  он должен быть по размеру таким, чтобы огурцам в нем  было более-менее просторно.

Добавляем соль.

Режем пластинками чеснок, рубим зелень укропа и тоже высыпаем в пакет.

Пакет плотно завязываем, хорошо встряхиваем, чтобы соль и добавки перемешались с огурцами.

Убираем в холодильник. Время от времени достаем пакет, встряхиваем и переворачиваем на другой бок. Через несколько часов огурцы уже можно есть.

Вкусные, хрустящие и очень легкие в приготовлении малосольные огурцы, думаю, понравятся и вам!

Главное, приготовить правильно фарш для люля-кебаба. А для этого необходимо фарш из трех видов мяса: свинины, говядины и небольшого количества курятины.

Ингредиенты:

свиной фарш — 1 кг

говяжий фарш — 1 кг

куриный фарш — 0,5 кг

лук репчатый — 2 крупных головки

коньяк или натуральный виноградный сок — 150 мл

соль — 1 ч.л. на 0,5 кг фарша

перец черный молотый — 2 ч. л.

кориандр — 1,5 ч.л.

Приготовление.

Если вы планируете готовить люля-кебабы из меньшего количества фарша, то обязательно сохраняйте пропорции: по одной части свиного и говяжьего фарша и половина части — куриного.

Фарш всех видов смешать и хорошо вымесить, добавив соль, перец и кориандр.

Лук мелко нарезать и добавить туда же. Влить в фарш коньяк или виноградный сок. Еще раз хорошенько вымесить и отправить на 30-40 минут в холодильник.

После этого вынимаем фарш из холода и начинаем отбивать мясную массу: поднимаем ее и кидаем с силой назад в емкость. И так до тех пор пока фарш не станет плотным и однородным.

Затем помещаем мясную массу в морозилку на 20-25 минут, когда фарш окажется на грани замерзания. Вот теперь мы можем делать из фарша колбаски и насаживать на шампур или же жарить их на решетке.

Жарим в течение 5-7 минут с каждой стороны.

Вот такие ароматные и аппетитные кебабы в результате получаем мы.

Ингредиенты:

из расчета на 1 кг картофеля

соль  — 2 ч. ложки без верха

перец черный молотый — 0,5 ч.л.

кориандр молотый — 0,5 ч.л.

паприка — 1 ч.л.

растительное масло — 4-5 ст.ложек

Приготовление.

Картошку чистим и нарезаем на крупные куски (примерно, картофель средних размеров режется на 4 части).

В емкость складываем нарезанный картофель, солим, добавляем специи и растительное масло.

Всё хорошо перемешиваем, чтобы каждый кусочек картофеля был в специях.

Берем рукав для запекания, отрезаем кусок такой длины, чтобы картофель в нем располагался в один слой, и завязываем первый его конец. Складываем картошку, распределяем по нему и завязываем второй его конец. Укладываем на противень швом вверх и делаем ножом несколько проколов.

Отправляем в разогретую до 180ºС  на 45 минут.

По истечении этого времени, вынимаем рукав и разрезаем верх крест накрест, раскрываем картошку и ставим назад в духовку еще на 15-20 минут.

Всё. Готовый картофель выкладываем на блюдо и подаем на стол. Отличный гарнир под любое мясо и рыбу. Просто, но изумительно вкусно.

Понадобится:

куриная печень — около 1 кг

лук репчатый — 2-3 головки

соль — 1,5-2 ч.ложки

перец черный молотый — 0,5 ч. ложки

растительное масло для жарки — 100 г

Приготовление.

Чистим лук и режем его полукольцами.

Печень промываем, удаляем всё лишнее. Очень крупные куски режем пополам.

В глубокую сковороду наливаем около 0,5 стакана растительного масла и и хорошенько нагреваем. Затем добавляем нарезанный лук.

Жарим его до тех пор, пока он не станет мягким (прозрачным).

Затем сверху выкладываем куриную печень.

Жарим, накрыв сковороду крышкой, в течение 5-7 минут, периодически перемешивая печень с луком.

Затем, продолжаем жарить, но теперь уже без крышки.

Так как лук дает много сока, необходимо, чтобы испарилась лишняя жидкость и печенка немного подрумянилась. По времени, это также где-то 7-8 минут.

В конце готовки блюдо солим и перчим.

Вот и всё. Куриная печень по-домашнему готова!

Приятного аппетита!

Ингредиенты:

Минтай — 4-5 шт.

морковь — 1 шт.

лук репчатый — 1 шт.

лимон — 0,5 шт.

соль — 1 ч. ложка

Приготовление.

Минтай моем, обрезаем плавники, хвост и нарезаем на кусочки размером 7-8 см.  Укладываем рыбу в емкость и сбрызгиваем соком половинки лимона. Даем постоять минут 5-7, затем солим и хорошо перемешиваем.

Обжариваем до румяной корочки с обоих сторон, предварительно обваляв каждый кусочек рыбы в муке.

Пожарив всю рыбу, готовим овощную подушку из лука и моркови.

Морковь натираем на крупной терке, лук режем кусочками или полукольцами. Пассируем с небольшим количеством растительного масла.

После этого убавляем огонь и сверху выкладываем жареные кусочки минтая.

Накрываем крышкой и держим на маленьком огне 3-5 минут.

Затем переворачиваем рыбу так, чтобы овощи покрывали ее сверху.

Добавляем 3 столовых ложки горячей воды и, накрыв крышкой, оставляем на маленьком огне еще на 5 минут.

Выключаем огонь и оставляем под крышкой, пока рыба немного остынет.

Попробуйте приготовить именно так. Я думаю, что вы оцените мясо минтая по достоинству.

Приятного аппетита!

Для солянки понадобятся следующие продукты:

говядина для бульона (желательно грудинка) — 350-400 г

ветчина, буженина, колбаса различных сортов — около 500 г

огурцы соленые или маринованные — 2-3 шт.

маслины, оливки, каперсы  — по 5-10 шт.

лук репчатый — 2 шт.

томатная паста — 1-2 ст. ложки

лимон

зелень

Приготовление.

Варим бульон из говяжьей грудинки.

Хорошо промываем мясо и заливаем водой (2,5- 3 л). Доводим до кипения, обязательно сняв вовремя пену. Добавляем очищенные морковь и луковицу целиком. Убавляем огонь до минимума, чтобы кипение было минимальным. Варим до готовности мяса. В конце немного солим.

Тем временем, пока готовится бульон, нарезаем мелкими кубиками колбасу, ветчину, буженину.

Готовое мясо вынимаем из бульона, немного остужаем и режем на кусочки.

Оливки, маслины режем колечками. Каперсы оставляем целыми.

Лук нарезаем мелкими кубиками, огурцы очищаем от кожуры и тоже режем на мелкие кусочки.

Лук обжариваем на растительном масле до прозрачности, затем добавляем огурцы. Перемешиваем и жарим пока огурцы не станут мягкими.

Выкладываем в сковороду к луку и огурцам всю мясную нарезку и оливки, маслины, каперсы.

Обжариваем несколько минут, затем добавляем томатную пасту.

Если огурцы не очень кислые, то можно добавить немного огуречного рассола. Главное, не переборщить.

Протушить 2-3 минуты и всё это заложить в бульон. При необходимости посолить по вкусу.

При подаче на стол в тарелку добавить кусочек лимона, зелень и сметану.