Отбивная из свинины в кляре

Самый простой способ приготовить вкусно мясо — это пожарить отбивные. Может кому-то кажется, что для этого понадобится много сил и времени, но, уверяю вас, что через полчаса от начала готовки у вас на столе будет вкусное и аппетитное блюдо. Итак,  начинаем готовить отбивные из свинины в кляре.

У  нас была свиная корейка на косточке. Косточку вырезали, хотя можно готовить отбивную и на косточке.

Ингредиенты:

свинина — 1 кг

соль, перец — по вкусу

для кляра:

яйца — 3 шт.

мука -4-5 ст. ложек

вода — 3 ст. ложки

немного соли

растительное масло для жарки

Приготовление.

Мясо для отбивных нарезаем  поперек волокон толщиной 1-1,5 см.

Каждый кусок присолить и поперчить, а затем отбить сначала с одной стороны, затем с другой. Причем, отбивать желательно сначала стороной с крупными зубцами, а затем слегка повторить процедуру мелкими зубцами.

Готовим кляр для отбивных. Каждая хозяйка кляр делает по-своему. Можно взбить яйца с молоком и отдельно обмакивать мясо в муку, а затем во взбитую яично-молочную смесь. Можно взбить яйца с небольшим количеством газированной минералки и добавить в эту смесь муку. Очень, кстати, хороший получается кляр.

Итак, взбиваем яйца. У меня минералки под рукой не оказалось. поэтому обошлась обычной водой. Добавляем немного воды, чуть-чуть соли для вкуса и муки, чтобы получилась смесь, как сметана средней густоты. Взбиваем миксером или венчиком до равномерной консистенции.

Отбитое мясо обмакиваем в кляр с обеих сторон и выкладываем на на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом.

Обжариваем с каждой стороны  дважды по 1 минуте,  чтобы образовалась румяная корочка. Огонь должен быть средне-сильный.

Вкусные, нежные и хорошо прожаренные отбивные готовы.

Приятного аппетита!