Овощное ассорти, фаршированное мясом и рисом

Овощное ассорти фаршированное мясом и рисом

Осень — это сезон богатый на овощи, из которых всегда  можно приготовить лёгкие и сытные блюда.

Предлагаю рецепт овощного ассорти, которое можно приготовить из картофеля, кабачков, сладкого перца и помидор, фаршированных мясом и рисом.

Для приготовления блюда берём следующие овощи:

500 г мелкого картофеля

2-3 некрупных кабачка

8-10 штук некрупного сладкого перца

7-8  средних помидор

500 г мясного (лучше всего свиного) фарша

3/4 стакана сырого риса

1-2 шт. моркови

2  луковицы

1-2 ч.  ложки соли

перец чёрный молотый — по вкусу

немного свежей зелени

Приготовление

Готовим фарш, добавляем в него одну измельчённую луковицу, 1 чайную ложку соли и перец по вкусу. Рис промываем и смешиваем с фаршем.

Готовим фарш для овощного ассорти

Готовим овощи для ассорти.

Очищенный картофель укладываем на дно нашей кастрюли.

Кабачки при необходимости чистим от кожуры, режем поперек на куски длиной 5-6 см и чайной ложкой выбираем серединку с семенами.

Сладкий перец очищаем от плодоножки и семян.

В помидорах делаем углубление ножом и в отдельную ёмкость выбираем чайной ложкой немного мякоти — она нам ещё пригодится.

Готовим овощи для ассорти

Овощи подготовлены, теперь начиняем их фаршем

Начиняем овощи фаршем

и укладываем:  на картошку слой кабачков, затем слой перца, а сверху начинённые помидоры.

Помещаем фаршированные овощи в кастрюлю

На сковороде обжариваем мелко порубленный лук и морковь, потертую на тёрке. Когда лук станет прозрачным, добавляем мякоть от помидор, солим-перчим, добавляем порезанную зелень и обжариваем ещё несколько минуты, периодически помешивая.

Заливаем овощи соусом

Затем добавляем в сковороду горячей воды, доводим до кипения и заливаем овощное ассорти получившимся соусом. Если жидкости маловато, то можно долить в кастрюлю горячей воды до верхнего уровня овощей.

Тушим овощное ассорти на медленном огне в течение 30-40 минут до готовности.

Подаём на стол вместе с бульоном, который остаётся после тушения, посыпав овощи рубленной зеленью.

Приятного аппетита!