Салат из кабачков — заготовки на зиму

Заготовки на зиму из кабачков

Салат из кабачков — это легкий способ переработать большое количество этого овоща на зиму. Кроме всего прочего, салат из кабачков получается очень интересным и вкусным блюдом на зимнем столе, отличное дополнение к мясу и картофелю.

Ингредиенты.

кабачки — 3 кг

подсолнечное масло — 1 стакан

уксус 9% — 1 стакан

сахар — 0,5 стакана

соль крупная — 2 ст. ложки с горкой

чеснок — 150 г

петрушка — 1 большой пучок

Приготовление.

Кабачки порезать кубиками.

Чеснок измельчить ножом.

Петрушку порубить не очень мелко.

Смешать кабачки, чеснок и петрушку, добавить соль, сахар, залить подсолнечным масло, добавить уксус.

Всё хорошенько перемешать и дать постоять кабачкам в течение одного часа.

Затем еще раз перемешать и поставить на медленный огонь. Довести салат из кабачков до кипения, периодически помешивая, и  прокипятить еще в течение 10 минут.

Банки предварительно простерилизовать. Знаете, как легко простерилизовать банки?

Есть несколько способов стерилизации посуды в домашних условиях. Я прогреваю их в духовке:  помещаю в холодный духовой шкаф вымытые и просушенные банки и включаю температуру на 160°С. Через полчаса выключаю духовку и,  когда она остынет, вынимаю стерильные банки.

В стерильные банки уложить проваренные кабачки, закатать и поставить под «шубу».

Салат из кабачков на зиму готовится легко, а в результате  получается очень вкусное и ароматное блюдо.