Салат из огурцов на зиму

Салат из огурцов

Салат из огурцов при заготовке на зиму — отличный вариант надолго сохранить вкус лета в любимых овощах. Простой в приготовлении, вкусный и аппетитный на столе.

Ингредиенты:

огурцы — 1 кг

сладкий перец -1 кг

помидоры — 1,5 кг

лук репчатый — 0,5 кг

морковь -0,5 кг

уксус 9%-ный — 1 ст.ложка

масло растительное — 1 стакан

перец черный горошком — 0,5 ч. ложки

соль — 2 ст. ложки

лавровый лист -2-3 листа

Приготовление.

Огурцы, помидоры, перец нарезать  как обычно для салата.

Лук нарезать полукольцами, морковь натереть на крупной терке.

Добавить в овощи соль, сахар, уксус, перец горошком, лавровый лист, растительное масло и перемешать.

Дать настояться в течение одного часа.  Затем довести до кипения и прокипятить в течение 5-7 минут.

Разложить в стерильные банки и закатать.

Зимой салат из огурцов можно использовать не только в качестве гарнира к мясным и картофельным блюдам, но и как самостоятельное блюдо во время соблюдения поста и диеты.