Вяленые бычки рецепт приготовления

Вяленая рыба — это отличный способ её сохранения и, кроме того, замечательное дополнение к пиву. Самая доступная рыба для этих целей у нас в Крыму — бычки, поэтому  сегодня мы будем готовить вяленые бычки.

Солить бычки будем в тузлуке, а потом завялим их до такого состояния, которое вас устроит.

Итак, мы имеем:

бычки

соль — от 4 ст. ложек на 1 л воды

яйцо (как критерий  количества  соли)

Приготовление.

Бычки моем и удаляем внутренности.

Готовим тузлук (рассол). На 1 л воды добавляем 4 столовых ложки крупной каменной соли, размешиваем до полного растворения её.

Затем опускаем свежее куриное яйцо.

Добавляем понемногу соль, размешивая ее, добиваясь видимой части яйца размером с пятикопеечную советскую монету это примерно и пятикопеечная монета Украины).

Вынимаем яйцо, доводим раствор до кипения и остужаем.

Холодным тузлуком заливаем бычки. Рассол должен полностью покрывать рыбу.

Оставляем на сутки в прохладном месте.

Через сутки достаем бычки из рассола и подвешиваем на нитки или шампуры в удобном месте на 2-3 суток.

Конечно, если вы любите очень сушеные бычки, то оставляйте рыбу подвешенной до тех пор, пока бычки не достигнут нужной сухости.