Корейка со специями запеченная и отварная

Мы уже делали свинину запеченную в духовке со специями. Сегодня будем готовить корейку со специями запеченную в духовке в фольге и отваренную в пищевой пленке. Корейка получается очень вкусная и ароматная в обоих вариантах, но в случае  отваривания  — корейка получается достаточно нежная, а при  запекание — более пикантная.

Ингредиенты:

корейка – 1 кг

соль 2  ч. ложка

перец черный молотый – 1 ч.ложка

перец горький красный – 0,5 ч. ложки

кориандр молотый – 0,5 ч. ложки

хмели-сунели – 1 ч. ложка

Приготовление.

Корейку обмываем холодной водой и просушиваем бумажной салфеткой.

Делим на две части.

Соль и специи перемешиваем и тщательно натираем корейку со всех сторон.

Одну часть плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки,

вторую часть заворачиваем в пищевую фольгу.

Оставляем в холодильнике на  12 часов.

По истечение этого времени в кастрюле доводим до кипения воду (добавляем немного – 1 ч.л. соли – для увеличения температуры кипения, физика однако!) .

Закладываем корейку в пищевой пленке в кастрюлю и на медленном огне кипятим примерно час.

Выключаем кастрюлю и оставляем корейку до остывания в воде (остужаем до 60-70ºС , если будем есть в горячем виде, или до комнатной температуры — для нарезок и бутербродов).

Корейку в фольге закладываем в духовку, разогретую до 180ºС и готовим также примерно час. Достаем корейку из духовки. Остужаем до 60-70ºС (если хотим есть в горячем виде), или до комнатной температуры — для нарезок и бутербродов) и употребляем сей продукт .

Вот так выглядит корейка в пылу с жару!

А это после остывания

Приятного аппетита вам!